Llevar al fuego el agua, la sal y la manteca. Cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina y mezcle rápido hasta formar un bollo. Baje el fuego a suave y siga trabajando la masa con cuchara de madera 12 minutos. Pasar a un bol y dejar entibiar. Añadir un huevo y batir con fuerza. Primero la masa parecerá cortada pero al seguir batiendo y agregando los huevos va quedando homogénea. Agregar de a uno los huevos, sin dejar de batir.

Colocar la masa bomba en una manga con boquilla lisa mediana y hacer copos espaciados entre sí, sobre placas enmantecadas y enharinadas. Cocinar las bombitas en horno caliente unos 12 minutos, hasta que se inflen. Bajar la temperatura del horno al mínimo y continuar la cocción 10 minutos más hasta que las bombas esteń sequitas. Retirar del horno y dejar enfriar. Rellenar las bombitas abriendo suavemente con las manos un huequito e insertar una boquilla chica con la crema pastelera, salsa inglesa, crema chantilly o simplemente dulce de leche. Espolvorear con azúcar impalpable.

En una cacerolita, colocar el azúcar, el huevo, la yema, la chaucha de vainilla y la harina mezclando todo muy bien. Apoyar sobre el fuego mínimo y seguir mezclando mientras se incorpora de a poco la leche. Cocinar sin dejar de revolver y cuando rompa el hervor, cocinar unos minutos más (2 o 3) cuidando siempre que no se pegue en el fondo de la cacerolita. Dejar enfriar antes de usar. Para la de Chocolate, sumar a los ingredientes iniciales, el chocolate rallado. Se puede usar también 2 cucharadas soperas de cacao en polvo.