Mezclar y tamizar la harina con la fécula de maíz y la sal. Colocar sobre la mesada y hacer un hoyo en el centro y agregar la manteca en trocitos y el queso. Desmenuzar con los dedos estos estos ingredientes, colocar la yema. Continuar con las manos, apretando para unir todo en un bollo.

Aplastar un poco con las manos el bollo, puede que resulte un poco seca y no logre juntarse, entonces humedecer un poco las manos con agua y unir. Con el palo enharinado seguir aplastando y estirar hasta un espesor de 5 mm. Con un corta pasta, hacer las masitas. Encender el horno, precalentar unos 10 minutos en fuego moderado. Colocar en una placa, no se necesita lubricar, y luego pintarlas con 1 yema de huevo batido. Cocinar durante 15 a 20 minutos. Dejar enfriar, y a disfrutar.