La Sopa de Albóndigas con Fideos Caseros

Sopa de Fideos Caseros con Albóndigas

: Categoría: Pastas; 19 Octubre 2026; Visitas: 26

La Sopa de Albóndigas y Fideos Caseros

Esta receta es de familia. Sucede que cuando se amasa para hacer fideos o lasagna (pedacitos que no llegan al tamaño de la fuente y quedan reservados), siempre sobra ese puchito que no alcanza para ni siquiera un plato completo de fideos con manteca.

Entonces se prepara un caldo liviano con algunas verduras cortadas, albondigas y casi al final de la cocción se agrega la porción de fideos.

Resultado: una sopa súper sabrosa, rendidora, nutritiva y proteica. Para esos días de invierno, que nada alcanza para calentar el cuerpo.

Ingredientes

Fideos caseros, cantidad necesaria, lo que te sobre del amasado principal. (Ver receta)

Para las albóndigas:

Carne picada magra, 1/2 kilo

Ajo picado, 2 dientes

Orégano, ají molido, tomillo

Perejil fresco picado (opcional) unos ramitos

Huevo, 1 unidad

Sal, pimienta, a gusto

Harina común, 2 cucharadas colmadas

Harina extra para hacer las albóndigas...

Para el caldo:

Agua al menos 4 litros

Caldo de carne, 1 cubo

Choclo, 1 unidad

Cebolla mediana, 1

Ajo, 3 dientes pelados y apenas aplastados

Morrón rojo y verde, 1/2 unidad entre los dos

Sal gruesa y pimienta en granos, a gusto

Laurel, 2 hojas

Queso rallado, cantidad necesaria

Pan casero... opcional (ver receta)

Manos al caldo

Preparación de las verduras

En una olla grande de 26 cm aproximadamente, colocar agua y hervir. Sumar el cubo de caldo de carne y las verduras cortadas en pedazos no tan pequeños, y los condimentos.

Manos a las albóndigas

Preparación de la carne

En un bol, colocar la carne picada, el ajo, perejil, orégano, ají, tomillo, sal, pimienta molida, el huevo y mezclar todo muy bien.

Luego sumar las 2 cucharas de harina y mezclar. Tomar una porción de la mezcla y sobre un plato con harina hacer las bolitas con la ayuda de ambas manos.

Manos a la cocción final

Preparación de la sopa

Colocar en el caldo hirviendo las albóndigas y cocinar durante 15 minutos con la olla tapada a fuego medio.

Pasado ese tiempo, agregar de a poco los fideos. Cocinar hasta que se vean flotando en la superficie o probando un pedacito de fideo y que esté al dente.

Servir bien caliente con mucho queso rallado.

Al caldo de verduras se le puede sumar un tronquito de apio u hojas de espinaca.

Siempre en tamaños grandes porque la idea es que el caldo tenga sabor pero tiene que quedar liviano.

Al sumar los fideos se espesa un poco por la harina sobrante que estos tienen por el amasado.

Si a los fideos los tenés frizados, así como están los agregas a la sopa. Ni bien empiece a hervir, controlar para que queden al dente y no se pasen.