Ingredientes secos: En un bol colocar la harina y el polvo de hornear. Volcar sobre la mesada mientras se tamiza con un cernidor. Hacer un hoyo en el centro. Agregar el azúcar, la manteca pomada, los huevos, la leche a temperatura ambiente y el anís o cognac. Se puede agregar un poco de esencia de vainilla si se desea. Unir de a poco los ingredientes, integrando desde el centro hacia los bordes. Lograr hacer un bollo lo más homogéneo posible sin amasar. Dejar descansar tapada con un paño, por 30 minutos sobre la mesada.

Con las mismas manos, ir aplastando la masa sobre la mesada apenas enharinada hasta lograr un espesor de 2 cm de alto. Con un corta pasta de 5 o 6 cm de diámetro cortar el primer círculo, luego con otro de 2 cm, cortar otro en el medio de este, formando la rosquita. Continuar cortando, mientras se calienta el aceite. Cocinar las rosquitas por unos minutos, hasta que se vean doradas. Retirar del aceite, apoyar sobre papel absorbente para escurrir y espolvorear con azúcar común o impalpable. Dejar enfriar, preparar el agua para el mate, el té o cafecito con leche!