Ingredientes
Para 3 ó 4 porciones
Como lo preparamos en casa Gratinados 1
Espárragos 2 atados
Manteca 50 gramos
Queso rallado 2 cucharadas colmadas
Sal a gusto
Con salsa
Espárragos 2 atados
Manteca 80 gramos
Harina 20 gramos
Huevos 2 unidades
Sal a gusto
Gratinados 2
Espárragos 2 atados
Manteca 50 gramos
Queso fresco 100 gramos
Leche 1/4 litro
Harina 25 gramos
Queso rallado 2 cucharadas colmadas
Huevo 1 unidad
Sal a gusto
Como lo preparamos en casa Gratinados 1
Espárragos 2 atados
Manteca 50 gramos
Queso rallado 2 cucharadas colmadas
Sal a gusto
Con salsa
Espárragos 2 atados
Manteca 80 gramos
Harina 20 gramos
Huevos 2 unidades
Sal a gusto
Gratinados 2
Espárragos 2 atados
Manteca 50 gramos
Queso fresco 100 gramos
Leche 1/4 litro
Harina 25 gramos
Queso rallado 2 cucharadas colmadas
Huevo 1 unidad
Sal a gusto
Manos a los espárragos gratinados 1
01
Preparación de la cocción y presentación
Limpiar los espárragos con abundante agua fría y quitar la parte más dura del tallo (en general la parte blanca es la que se descarta). Colocar en una olla alta y bien ancha para que las puntas no se choquen con la superficie, en agua fría y con sal. Cuando comienza a hervir el agua, cocer durante 10 minutos más. Es importante comprobar en la parte más ancha del tallo, si este está blando. Retirar del fuego, colar con cuidado o usando una espumadera cuidando no quebrar las puntas.
En una fuente apta para horno, enmantecar abundantemente la base y colocar los espárragos bien prolijitos con las puntas de un mismo lado. Espolvorear con queso rallado, un poco de sal y con trocitos de manteca sobrante.
En horno bien caliente, gratinar por unos 8 a 10 minutos. Servir calentitos,
Manos a los espárragos con salsa
02
Preparación de la cocción y presentación
Limpiar los espárragos con abundante agua fría y quitar la parte más dura del tallo (en general la parte blanca es la que se descarta). Colocar en una olla alta y bien ancha para que las puntas no se choquen con la superficie, en agua fría y con sal. Cuando comienza a hervir el agua, cocer durante 10 minutos más. Es importante comprobar en la parte más ancha del tallo, si este está blando. Retirar del fuego, colar con cuidado o usando una espumadera cuidando no quebrar las puntas.
En una cazuela, derretir 30 gramos de la manteca y añadir mezclando de prisa, primero la harina, después, poco a poco, un cuarto de litro de agua templada salada. En cuanto rompa hervor la salsa, apartar del fuego y agregar las yemas de los huevos mezclando rápidamente. Volver a poner al fuego hasta que comience a hervir nuevamente y retirar.
Derretir aparte el resto de la manteca y agregar a la preparación anterior. Mezclar muy bien y cubrir los espárragos. Servir.
Manos a los espárragos gratinados 2
03
Preparación de la cocción y presentación
Limpiar los espárragos con abundante agua fría y quitar la parte más dura del tallo (en general la parte blanca es la que se descarta). Colocar en una olla alta y bien ancha para que las puntas no se choquen con la superficie, en agua fría y con sal. Cuando comienza a hervir el agua, cocer durante 10 minutos más. Es importante comprobar en la parte más ancha del tallo, si este está blando. Retirar del fuego, colar con cuidado o usando una espumadera cuidando no quebrar las puntas.
En una cazuela derretir 30 gramos de manteca y añadir la harina, removiendo enérgicamente con cuchara de madera y poco a poco sumar la leche. Salar y dejar hervir durante unos minutos. Sacar del fuego y añadir la yema del huevo. Colocar los espárragos por capas, en una fuente de horno untada con manteca, alternando con la salsa y láminas de queso fresco. La última capa será de queso fresco espolvoreado con queso fresco y rallado. Introducir en el horno, a una temperatura de 180 grados y dejar dorar.
Otra manera de servir los espárragos es con una SALSA VINAGRETA.
En un tazón colocar 1/2 taza de aceite, 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta, 3 yemas duras picadas y 1 cucharadita de mostaza.
En un tazón colocar 1/2 taza de aceite, 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta, 3 yemas duras picadas y 1 cucharadita de mostaza.
Revolver todo muy bien, en cada plato, se sirven los espárragos y se unta con la salsa a gusto. ¡Riquísimo!
