Colchón de arvejas

Ingredientes

Cebolla común 1 unidad
Arvejas en conservas o naturales 2 tazas
Huevos 2 o 3 unidades (si los comensales son 2 o 3)
Queso rallado a gusto
Sal, pimienta y ají molido, a gusto
Aceite o manteca 3 cucharadas

Manos al colchón

01

Preparación de las arvejas

En una sartén amplia, poner el aceite o manteca y calentar. Picar la cebolla y rehogar. Luego colocar las arvejas. Si son de conservas, cocinar apenas. Si son naturales, previamente cocinar en una ollita con agua y sal hasta tiernizar. Cocinar entonces un poco, y salpimentar a gusto. Colocar un poco de ají molido. Luego romper las huevos sobre las arvejas y cocinar hasta que las claras cuajen un poco. Salar los huevos. Agregar el queso rallado y servir.
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Estos ingredientes son para 3 comensales. Para 4 o más, sumar 1/2 taza de arvejas por y la cebolla 1/4 más por persona. Obvio, sumar los huevos también.

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